Cách ủ nem chua nhanh chín?

Nem chua là một món ăn đặc sản của vùng Thanh Hóa được làm từ thịt lợn, độ lên men của lá và thính gọi để ủ chín. Nem chua có vị chua ngậy rất đặc trưng, ăn rất ngon khi sử dụng chung vớt tương ớt. Hiện nay, với nguồn nguyên liệu có sẵn và rất đa dạng thì bạn cũng có thể tự làm ra những chiếc nem chua ngon lành để thưởng thức và mời bạn bè, gia đình. Sau đây sẽ là những chia sẻ cách ủ nem chua nhanh chín và thơm ngon nhất, các bạn cùng chú ý theo dõi nhé!

Hướng dẫn cách ủ nem chua nhanh chín

Để làm ra được những chiếc nem chua thơm ngon, các bạn cận chuẩn bị:

Nguyên liệu:

– Lá chuối

– Lá đinh lăng (hoặc lá ổi)

– Giấy bóng

– Giây chun

– Tỏi

– Ớt

– 1kg thịt lợn (thịt nạc mông)

– 200g bì lợn

– 100g thính gạo

– Đường, muối, tiêu, nước mắm, bột năng

Các bước làm nem chua:

B1: Xay thịt nạc hoặc đem giã (chú ý khi xay khi thịt vẫn còn hơi nóng phả ra), tuyệt đối không được để thịt nguội bởi xay khi thịt còn nóng mới tạo độ bóng cũng như kết dính cho nem trong quá trình ủ lên men.

B2: Rửa sạch bì lợn, cho vào nước sôi trần chín và sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. Bì được làm sạch sẽ thì khi làm nem sẽ giúp nem trong suốt và không có mùi lạ và khi ăn không có lông cảm giác sạch sẽ ngon mắt hơn. Sau khi đã làm sạch bì tiến hành thái sợi thật nhỏ.

Lá đinh lăng rửa thật sạch nhưng không để héo và bị nhàu, vì khi nhàu dễ làm nem bị hỏng, sau đó cắt tỉa các nhánh nhỏ một. Tỏi và ớt làm sạch bỏ hạt ớt, bỏ vỏ lụa rồi thái lát mỏng.

B3: Trộn hỗn hợp thịt lợn và bì lợn, cho thêm một chút muối, gừng, bột ngọt, nước mắm, tỏi, ớt, hạt tiêu, thính và bột năng. Sau đó trộn đều tay (nên cho lượng gia vị vừa phải để tránh nem chua bị mùi nồng)

B4: Hỗn hợp sau khi trộn đều gia vị đe, chia thành những mảng nhỏ có độ dài 6 cm và to bằng ngón tay cái để đóng gói (hoặc cũng có thể gói theo kiểu khác mà bạn thích)

B5: Sử dụng lá đinh lăng hoặc lá ổi quấ lại bên ngoài, tiếp đó lấy lá chuối bọc 6 – 7 lớp rồi dùng dây chun buộn lại.

B6: Sau khi đã hoàn tất các bước trên, đem nem để bảo quản ở nơi thoáng mát từ 2 – 4 ngày là nem đã chín và có thể đem ra thưởng thức.

Chúc các bạn thành công với cách làm nem chua này!

Nguồn tham khảo: Để làm nem chua ngon, chị em đừng bỏ qua những mẹo này! https://eva.vn/bep-eva/de-lam-nem-chua-ngon-chi-em-dung-bo-qua-nhung-meo-nay-c162a295993.html. Ngày truy cập: 17/12/2019