Ăn nem chua có tốt không?

Nem chua là một trong những đặc sản địa phương nổi tiếng của Việt Nam, đây cũng là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Như cái tên của nó, nem chua có vị chua nhưng kèm lẫn với độ ngậy, mùi thơm của lá đinh lăng, tỏi, nên vị của nó rất đặc biệt, thường được sử dụng trên các bàn nhậu phổ biến ở Hà Nội. Vậy ăn nem chua có tốt không? Hãy cùng tìm hiểu câu trả lời thông qua những chia sẻ, góc nhìn của chuyên gia y tế nhé.

Ăn nem chua có tốt không qua góc nhìn của chuyên gia y tế

Cách chế biến nem chua là quá trình lên men lactic từ thịt sống và không trải qua bất kỳ một công đoạn xử lý nhiệt nào. Những vi sinh vật sẽ giúp nem chín trong lá gói. Những vi sinh vật này có lợi và có hại, quá trình lên men lactic sẽ giúp cho vi sinh vật có lợi phát triển và ức chế các vi sinh vật có hại… Tuy nhiên, đó chỉ là trên lý thuyết mà thôi, thực tế có nhiều cơ sở thuê những người làm nem chua không lành nghề sẽ dẫn đến nem chua không được bảo đảm an toàn.

Mối nguy hại của nem chua nằm ở vi sinh vật gây bệnh có thể có trong các nguyên liệu, với đặc thù là thịt sống và chín sinh học chứ không bằng nhiệt thì sự tiêu diệt các vi sinh vật có hại trong món ăn là rất khó. Các nhóm vi sinh vật có thể có trong nem chua là ecoli, coliforme, shigella… đều có thể gây ngộ độc cấp tính cho người ăn. Ngoài ra, nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm còn đến từ yếu tố bên ngoài khi các nhân viên làm nem chua hầu hết không đeo bao tay khi sản xuất…

Tóm lại, nếu muốn ăn nem chua nên mua ở những cơ sở sản xuất uy tín, sản xuất theo quy trình truyền thống sẽ đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Chúc các bạn luôn khỏe mạnh!

Nguồn tham khảo: https://news.zing.vn/su-nguy-hiem-cua-nem-chua-post533711.html. Ngày truy cập: 17/12/2019.