Ăn cà rốt luộc có tốt không?

Cà rốt được ví như “nhân sâm của người nghèo” bởi hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu hàm lượng đường, các vitamin C,A, B1, B2, PP… cùng khoáng chất thiết yếu giúp chống lão hóa, giảm nguy cơ tim mạch và ung thư. Đặc biệt là rất dễ mua và dễ chế biến thành nhiều món ăn. Tuy nhiên thì nhiều người vẫn thắc mắc không biết nên ăn cà rốt kiểu gì để hấp thụ dinh dưỡng một cách tốt nhất. Ăn cà rốt luộc có tốt không? Để giải đáp thắc mắc này, bạn đọc hãy xem ngay bài viết dưới đây.

Ăn cà rốt luộc có tốt không?

Khác với một số loại rau củ khác phải ăn sống mới hấp thu được dưỡng chất thì cà rốt lại là loại củ nên nấu chín hoặc xay ép thành nước. Nguyên nhân là do cà rốt sở hữu lớp vách tế bào cứng nên nếu không nấu chín sẽ rất khó giải phóng hết các chất dinh dưỡng bên trong, đặc biệt là tiền chất vitamin A. Vì vậy, để hấp thụ chất dinh dưỡng một cách tốt nhất thì bạn nên luộc sơ và chế biến cùng với một ít dầu, mỡ.

Một nghiên cứu so sánh việc hấp thụ chất dinh dưỡng giữa cà rốt chưa chế biến và cà rốt đã qua sơ chế cho thấy, lượng chất carontene hấp thụ vào cơ thể khi ăn cà rốt sống chỉ là 10%. Con số này thấp hơn rất nhiều so với cà rốt đã qua chế biến (30%) và cà rốt đã nấu chín (90%).

Ngoài việc nên chế biến cà rốt để ăn ra thì bạn nên cần nhớ là đừng ăn quá nhiều nhé. Bởi cà rốt chứa rất nhiều beta carotene, nếu nạp quá nhiều chất này vào cơ thể sẽ gây hiện tượng vàng da, chán ăn, tăng lipit máu, ảnh hưởng đến hệ thần kinh, gây mất ngủ, bồn chồn, ngộ độc.

Tham khảo: Tác dụng của cà rốt sống và luộc đối với sức khỏe: https://vids.org.vn/tac-dung-cua-ca-rot.html. Truy cập ngày: 19/3/2020.