Cách muối củ kiệu chua ngọt ngon

Kiệu là một trong số những thực phẩm ăn kèm được nhiều người yêu thích và thường xuyên góp mặt trong bữa cơm gia đình. Củ kiệu muối là món ăn được nhiều gia đình Việt sử dụng trong những ngày Tết, cách muối củ kiệu chua ngọt ngon thế nào là điều nhiều người quan tâm.

Muối củ kiệu chua ngọt

Rửa sạch kiệu, trước khi tước vỏ, bạn hãy ngâm củ kiệu còn nguyên vỏ, nguyên rễ vào chậu nước có hòa sẵn tro bếp (hoặc pha nước muối hột loãng, ngâm 1 buổi hoặc qua đêm cũng được.). Những chất này sẽ khử đi vị hăng có trong củ kiệu, giúp kiệu giòn ngon.

Tiếp đó, hãy vớt kiệu ra rổ cho ráo nước và phơi nắng. Kế tiếp thì cắt bỏ đầu, rễ kiệu sao cho không cắt phạm vào củ để tránh kiệu bị mềm khi ngâm sẽ không ngon.

Khi kiệu đã hơi se lại, hãy rửa sạch lần nữa và để thật ráo nước.

Lấy nồi cho giấm + đường + 1/4 thìa muối vào đun sôi, vớt bọt để nước giấm đường được trong nữa.

Tiếp tục xếp kiệu vào bình rồi rót nước giấm đường đã nguội vào, dùng đĩa nhỏ đè mặt kiệu cho kiệu luôn nằm dưới mực nước ngâm.

Kiệu ngâm sau 15 ngày thì cho vào tủ lạnh dùng dần.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách ngâm kiệu khác: Sau khi sơ chế kiệu như trên. Cho 1 lớp kiệu vào bình, rồi đến 1 lớp đường. Cứ như vậy cho hết lượng kiệu và 500gr đường. Lớp trên cùng hãy rắc vào 1/4 thìa muối. Hãy để bình kiệu phơi nắng từ 7 – 10 ngày. Đến 10 ngày sau thì nấu nước giấm 1L giấm + 100gr đường + 1/4 thìa muối, để nguội rồi đổ vào bình , chèn đĩa sau 3 ngày là dùng được.

Nguồn tham khảo:

• Cách muối củ kiệu chua ngọt, giòn ngon chống ngấy: https://baomoi.com/cach-muoi-cu-kieu-chua-ngot-gion-ngon-chong-ngay/c/31408293.epi. Ngày truy cập: 11/12/2019.
• Mách bạn cách làm củ kiệu ngon ngày Tết: https://hellobacsi.com/song-khoe/dinh-duong/mach-ban-cach-lam-cu-kieu-ngon-ngay-tet/. Ngày truy cập: 11/12/2019.