Cách làm củ kiệu giòn ngon

Câu hỏi của bạn Ngọc Minh (Hà Nội): “Chào mọi người, em là Ngọc Minh hiện đang sinh sống tại Hà Nội. Hiện giờ cũng sắp đến tết rồi, gia đình em rất thích ăn bánh chưng kèm với củ kiệu, ăn kiểu này rất lôi cuốn. Trước nhà em có cô giúp việc muối kiệu rất ngon, ăn rất giòn và thơm nhưng bây giờ cô ý về quê rồi mà nhà cũng không dám mua ngoài chợ vì sợ mất vệ sinh. Có ai biết cách làm củ kiệu giòn ngon như thế nào không ạ? chỉ giúp em với, em xin chân thành cảm ơn ạ!”

Giải đáp cách làm củ kiệu giòn ngon

Chào bạn,

Ngày tết mà có củ kiệu ngâm chua chua ngọt ngọt ăn kèm với đồ ăn thì hết xảy.Thông thường củ kiệu được chia làm 2 loại là kiệu Huế và kiệu trâu. Kiệu huế cò phần thân kiệu nở, thắt eo rõ rệt và đuôi kiểu mảnh không dày còn kiệu trâu có thân dài, đuôi kiệu to và không có thắt eo như kiệu huế. Nên mua kiệu Huế để làm sẽ ngon hơn kiệu trâu vì làm kiệu sẽ thơm hơn, giòn và ngon hơn rất nhiều.

Sau đây là các bước để làm củ kiệu:

Nguyên liệu chuẩn bị:

1kg củ kiệu

300g đường trắng

80ml giấm

40g muối

1 muỗng muối hột

Các bước muỗi kiệu:

• Bước 1: Sau khi mua củ kiệu về ngâm với một chút nước muối loãng cùng tro bếp để kiệu nhả chất bẩn, cặn đen và được giòn.
• Bước 2: Đem kiệu rửa lại nhiều lần với nước sạch, chuẩn bị một thau nước sạch vửa cắt bỏ rễ, vừa lột bỏ vỏ, chân xanh củ kiệu lập tức bỏ qua ngay để kiệu không bị thâm đen. Rửa sạch kiệu một lần nữa rồi đem đi phơi nắng
• Bước 3: Đun nóng hỗn hợp đường, muối, giấm, khuấy đều đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Sau đó tắt bếp, đợi cho hỗn hợp nguội và chỉ còn hơi ấm ấm.
• Bước 4: Xếp củ kiệu vào từng lớp trong hũ, đổ hỗn hợp giấm đường vào ngập mặt kiệu, đậy nắp kín. Để kiệu ở nhiệt độ phòng, bảo quản nơi khô thoáng và sau 3 ngày có thể mang ra thưởng thức.

Chúc bạn thành công với bí quyết muối kiệu cực ngon này!

Nguồn tham khảo:

• Làm củ kiệu giòn tan, trắng muốt bằng bí kíp đơn giản: https://thanhnien.vn/doi-song/am-thuc/lam-cu-kieu-gion-tan-trang-muot-bang-bi-kip-don-gian-798685.html. Ngày truy cập: 11/12/2019.
• Từ A đến Z cách muối củ kiệu trắng giòn, ngon đúng điệu: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/bat-mi-cach-muoi-cu-kieu-trang-gion-ngon-dung-dieu-trong-ngay-tet-1057961. Ngày truy cập: 11/12/2019.

Bài viết được đăng tại: Bsphukhoagioi.com