Ăn đồ nướng có hại không?

Vào những ngày tiết trời lạnh, đồ nướng có lẽ là yêu thích của nhiều người. Quây quần bên nhau với bếp nướng thơm phức, thưởng thức mùi vị thơm ngon đậm đà của những món nướng là điều thật tuyệt vời. Tuy nhiên, liệu những món nướng thơm ngon này có tốt cho sức khỏe của bạn? Ăn đồ nướng có hại không là một trong những câu hỏi nhận được sự quan tâm của nhiều người. Nếu bạn cũng đang có chung thắc mắc này thì đừng bỡ những thông tin hữu ích có trong bài viết dưới đây.

Ăn đồ nướng có hại không?

Nếu như bạn là tín đồ của các món nướng thì bạn nên biết: Vấn đề lớn nhất của những món nướng đó là nếu không chế biến và ăn đúng cách thì có thể sinh ra các chất gây ung thư vô cùng nguy hiểm. Các loại thịt đỏ, hải sản, gia cầm,… chứa protein của cơ, nếu để tiếp xúc quá lâu với nhiệt độ cao sẽ sản sinh chất heterocyclic amine (Has), gây tổn thương ADN và góp phần gây ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày, đại tràng.Thêm vào đó, khi mỡ từ thịt, cá hoặc gia cầm nướng rơi xuống ngọn lửa sinh ra khói chứa polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) tích tụ trên thực phẩm nướng cũng là nguyên nhân ghây ung thư.  Những phần màu đen, hoặc cháy thành than của món nướng chứa hàm lượng PAHs cao nhất. Bởi vậy, nếu muốn ăn đồ nướng ăn toàn, bạn nên lưu ý một số điều sau:

• Dùng thịt nạc, loại bỏ mỡ, bỏ da (đối với gia cầm).
• Không ăn phần thức ăn nướng bị cháy sạm đen, kể cả rau.
• Tẩm ướp thịt trước khi nướng với hỗn hợp nước rau quả.
• Nướng chín vừa phải.
• Làm thực phẩm ráo nước.

Nguồn tham khảo: https://baomoi.com/nguy-hai-tiem-an-khi-an-do-nuong/c/29509440.epi. Ngày truy cập: 25/12/2019.