Ăn cà rốt sống có tốt không?

Cà rốt là nguồn thực phẩm dồi dào vitamin và dinh dưỡng có lợi cho cơ thể lại sở hữu vị ngọt dịu tự nhiên vừa có thể ăn sống hay nấu chín. Tuy nhiên thì ăn cà rốt sống có tốt không hay nên ăn như thế nào để hấp thụ được tối đa các chất dinh dưỡng trong cà rốt? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu ngay vấn đề này trong bài viết dưới đây nhé.

Ăn cà rốt sống có tốt không?

Cà rốt chứa rất nhiều chất Caroten – nguồn sinh ra Vitamin A. Tuy nhiên chất này rất khó hấp thụ khi ăn sống hoặc làm nộm. Nghiên cứu cho thấy có đến  90% Caroten trong cà rốt khi ăn sống không được dạ dày hấp thu, nguyên nhân là do Caroten chỉ tan trong dầu mỡ. Do đó, nấu chín cà rốt với dầu mỡ hoặc thịt là cách dùng tốt nhất để cơ thể chúng ta có thể hấp thụ được hết lượng Vitamin dồi dào có trong loại củ này.

Lưu ý: Bạn không nên nấu hoặc ăn cà rốt quá nhiều trong một ngày bởi Caroten trong cà rốt tuy là chất có tính ổn định trong kiềm, axit và nhiệt nhưng lại dễ bị oxy hóa trong không khí, đặc biệt là dưới tác dụng của tia tử ngoại. Bên cạnh đó, bạn không nên để những món ăn chứa cà rốt ở ngoài không khí quá lâu.

Ngoài caroten ra thì cà rốt còn chứa hàm lượng đường và insulin cao cùng nhiều loại khoáng chất thiết yếu như photpho, canxi, sắt, đồng, flo, magie… có tác dụng diệt khuẩn, giúp mắt sáng hơn, phòng bệnh quáng gà, khô mắt, sáng da, ngăn ngừa tiểu đường và cao huyết áp vô cùng hiệu quả.

Tham khảo: Nên ăn cà rốt sống hay chín?: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/nen-an-ca-rot-song-hay-chin-1050905. Tham khảo ngày: 19/3/2020.