Kim chi có cần bỏ tủ lạnh không?

Kim chi là 1 loại thực phẩm lên men nên rất nhạy cảm với nhiệt độ và không khí, do đó cần được bảo quản ở môi trường nhiệt độ ổn định để mang lại hương vị ngon nhất và giúp bảo quản được với thời gian lâu hơn. Vây kim chi có cần bỏ tủ lạnh không? Câu trả lời sẽ có trong nội dung bài viết dưới đây.

Kim chi có cần bỏ tủ lạnh không?

Đối với câu hỏi kim chi có cần bỏ tủ lạnh không? Câu trả lời là có. Ngày nay, công nghệ hiện đại và cải tiến hơn, nên ở Hàn Quốc và nhiều nước phát triển khác, có những tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi. Ở Việt Nam, mặc dù không phải ai cũng có điều kiện sắm những chiếc tủ lạnh như thế, tuy nhiên bạn vẫn có thể tận dụng tủ lạnh thông thường để bảo quản kim chi ngon trong khoảng thời gian từ 20 ngày đến 1 tháng nếu kim chi được bảo quản đúng cách. Trường hợp, nếu kim chi bị chua quá hoặc để lâu bạn nên dùng để nấu canh thay vì tiếp tục sử dụng.

Tuy nhiên, để việc bảo quản kim chi trong tủ lạnh vẫn giũ được hương vị thơm ngon và sử dụng được lâu hơn, bạn cần lưu ý một số điều như sau:

• Nếu bạn muốn giữ kim chi lâu thì phải làm chậm quá trình lên men bằng khí lạnh bằng cách để vào ngăn mát tủ lạnh.
• Kim chi sẽ lên men nhanh hơn khi tiếp xúc nhiều với không khí, vì thế bạn nên chia thành nhiều hộp nhỏ, mỗi lần ăn sẽ lấy một hộp để tránh mở ra nhiều lần sẽ làm cải thảo oxy hóa và chua nhanh hơn.
• Sắp xếp cải thảo bằng cách ép các lá vào nhau sẽ làm hạn chế các khoảng trống. Oxy sẽ không có và quá tình chua chậm lại.
• Nhiệt độ tủ càng thấp thì thời gian bảo quản càng lâu, nhưng tránh để quá lạnh khiến kim chi đông cứng.

Với những kim nghiệm bảo quản kim chi trên đây, chúc các bạn thành công và có những mẻ kim chi ngon đúng điệu nhé.